piecesofMari

Annons

Vad hände?

Det var hösten som kom. Slog mig med full kraft. Inte förrän nu, en stund efteråt inser jag vilken skillnad livet som ”hemmamamma” var jämfört med att vara en ”hard working mom”. Visst, intensivt och svettigt på ett sätt att vara ständigt närvarande och tillgänglig för en liten.

Men nu, hinna sköta ett heltidsjobb och samtidigt vilja vara lika närvarande med barnen, en fin fru, en härlig vän, tillgänglig storasyster och dotter. Ja, och så egentid förstås, utrymme för egna lustfyllda saker, som att baka, laga mat, träna och vila.

När jag och Pärlan hängde hemma fanns det ändå liiite mer tid till kreativa påhitt. Nu är hjärnan uppfylld av alla människor i mitt jobb som har det svårt. Barn som utsätts för våld och föräldrar som brottas med svåra saker.

Det blev en tuff omställning, helt klart.

Att hitta balansen däremellan, stimulansen jobbet ger och närvaron hemma. Inte lätt.

Och jag som ville skriva. Fota, spara recept, baka och laga mat. Det gör jag ju fortfarande och njuter fortfarande av det, bara det att tiden är så mycket mer knapp nu. Samtidigt är det ju så himla roligt att blicka tillbaka, minnas ( jag med mitt dåliga minne liksom) , inspireras av gamla recept, platser, händelser och fotografier. Att ha min egen lilla plats, min dagbok, och min mat.

Kanske ska jag ändå ge det en chans till att försöka spara ner lite mer matinspiration och minnen. Nu när allt fallit lite mer på plats både i hjärnan, i själen och hjärtat.

Hej 2018, nytt bloggförsök får bli ett nyårslöfte!

Förresten kan jag dela med mig av den här supergoda rätten ( vego dessutom) som en liten fräsch inledning på 2018:

Krispig tofu i salladsblad

Du behöver:

1 pkt tofu

1dl majsmjöl

1tsk cayennepeppar

1tsk paprikapulver

1tsk salt

1tsk paprikakrydda

rapsolja

Tillbehör:

Avocado i bitar

Koriander

Salladslök hackad

stora salladsblad

granatäpple

sötsursås

Gör så här:

Krispig tofu
Tärna tofun i större bitar och klappa torra med en handduk eller papper.

Blanda polenta med cayennepeppar, paprikakrydda och salt. Panera tofun i polentan och stek den sedan på hög värme i rapsolja tills den får fin färg på alla sidor.

Servera tofun i salladsbladen tillsammans med avokado, granatäppelkärnor, hackad koriander och den sötsura såsen.

Servera med kokt ris om du vill lägga till lite kolhydrater.

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Vad händer på Kanelbullens dag?

Nog har vi ätit både en och två kanelbullisar idag. En från en fin kollega som hade ställt sig kvällen innan och bakat ett gäng kanelbullar, så omtänksamt!  Senare på kvällen blev det en finfika med barnen och köpebullar från Tyresös bästa Bageriet. 

Mysig dag att festa till vardagen lite extra med tycker jag. Vad tycker du om de här extra ” hittepådagarna” att fira något?

Här kommer i alla fall en länk till mina två favvo bullrecept. Byt ut fyllningen mot kanel om du hellre vill ha äkta klassiska kanelsnäclor (så gulligt namn)

Nutellabullar

Kardemummabullar

Ha en bullig kväll! 

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Steel cut oats och lugnare morgnar

Jamen hörrni… Äntligen har jag hittat en gröt som är god på riktigt. Jag försöker äta havregrynsgröt ibland men har aldrig tyckt att det varit särskilt gott egentligen. Mest skönt för magen, men gott? Nja. 

Men det här…. Det här är alltså en amerikansk variant där man använder havrekross (som är klippt havre istället för valsade som de klassiska havregrynen). Steel cut oats. De är alltså fortfarande mer av ett korn vilket ger mer tuggmotstånd, smakar bättre men ger också längre koktid ( om man inte blötlägger kvällen innan,vilket man såklart ska göra). Och så himla gott!

Enklast är ju ändå att till vardagsmorgonarna ha förberett så mycket som möjligt kvällen innan. Varför inte till och med yduka frukostbordet redan på kvällen, lägga äggen i kastrull med vatten i? Ja förbereda så mycket man kan för att få en lugnare morgon. Kanske till och med lägga fram kläder, packa väskor och gå igenom den kommande dagen i huvudet. Det är mitt motto i alla fall. Mindre stress och mer mys även på veckodagarna.

Men nu grötrecept: 

Gör så här: Ta 1 dl korn till 4 dl vatten och lägg i blöt över natten. Koka i 8-10 minuter på morgonen tillsammans med en nypa salt, lite kardemumma och kanel.  

Toppingtips: 

Rostade hasselnötter eller mandlar

Solros-pumpakärnor,chiafrön eller hampafrön 

Lönnsirap 

Hemkokad äppelkompott

Äppelmos

En mosad banan i gröten tillsammans med blåbär 

Klassisk lingonsylt 

Skummad varm mjölk av valfri sort

    Riktigt gott och jag håller mig mätt fram till lunch om jag lägger till ett ägg och en kopp kaffe.

     morgonstund har guld..…. 

    Annons
    Kommentera (0)

    Kommentera

    Warzawa guide

    Första helgen i september fortsatte vi födelsedagsfirande på Polen temat.( Bara det att livet kom emellan för att hinna skriva om det.) Den här gången i Warzawa med lillebror och pappa. Warzawa överraskade lika mycket som Sopot. Riktigt storstadskänsla. Litet new york i miniformat med Berlinkänsla. Vi hittade massa mysiga och härliga ställen med jättegod mat. Vi ”ubrade” oss runt i staden för inga pengar alls men promenerade också en hel del. Bland annat längs Wizla, floden som rinner genom stadskärnan. På en fin strandpromenad, genom vackra parker och in genom gamla stan. Så mysigt! 

    Åt små goda minimål, fikade och gottade oss.Vi bodde på 26:e våningen på Mariott Hotell som hade stora rum, en fin takbar på våning 40 och ett härligt spa.  

    Födelsedagsmiddagen åt vi på Nolita som är rekommenderad i guide Michelin. Stor avsmakningsmeny som var fantastiskt med gott vin till varje rätt. Lokalen var superfin och personalen så himla vänlig och duktig.

    Kulturpalatset! Frukost dagen efter år vi på mondo café. Ett mysigt litet inhemsk hak.

    Vi åt lunch på vego deli. Riktigt gott, fräscht och mysigt ställe där det var kö för att få äta.

    Studentkvarteren och biblioteket där. Vackert! 

    Strandpromenaden. De har även en stadsstrand och där finns (iaf på somrarna) en mysig liten enkel restaurang Gamla stan De har mycket vegetariska restauranger och det finns så mycket gott att välja på. Här åt vi lite libanesiskt kvällssnacks.Frukost på underbara Charlotte Menora. Får bara inte missas. 

    Warzawa är så prisvärt, har massor av goda restauranger, gott öl, många span,bra strosstad, och mycket kultur. Shoppingen tar en väl inte till nya höjder (beroende på vad men vill ha såklart). Men kläder är lika dyrt som hemma. 

    Pappa var nöjd med sin födelsedagshelg, vi allihop. En härlig helg och jag åker gärna tillbaka.

    Annons
    Kommentera (0)

    Kommentera

    Hur jag gör en surdeg

    Finns det något bättre än när köket doftar av nybakat bröd på morgonen

    Att sätta en surdeg tar lite tid och pyssel men när surdegsstarten väl är klar kan den förvaras i kylskåp under väldigt lång tid, den går även bra att frysa in i portionspåsar. Om man bakar bröd ofta som vi, så är det att föredra ha surdegen i kylskåpet och friska upp den någongång i veckan. ( alltså hälla ut lite surdeg och tillsätt 1 dl mjöl och 1 dl ljummet vatten så att den inte blir för sur. Om den blivit för sur luktar den illa och det känner man.

    Just nu bakar vi mest med vetesurdeg men med rågmjöl i brödet. Eller vi och vi, jag har bakat förut,massor. Men nu är det allt som oftast G som styr baket. 

    Många tycker att det verkar så krångligt men när man väl har den där lilla burken i kylen så är det ju himla enkelt att bara tillsätta en klick i brödet eller bullarna. Det gör stor skillnad för både smak,seghet (den där sega känslan som bara surdegsbröd har) och hållbarhet.  

     Surdeg bildas när jäst och mjölksyrabakterier, som finns naturligt i mjölet får växa i en blandning av mjöl och vatten. Då bildas mjölksyra och ättiksyra som ger syrlig smak på brödet. Surdeg gör också brödet mer hållbart. 

    Starta en Rågsurdeg så här: 

    Dag 1: 

    Blanda ihop 

    1 dl ljummet vatten

    1/2 dl fint Rågmjöl

    1 rivet rivet äpple med skal eller 1 msk honung 

    Ställ burken på en lite varmare plats ( i ett köksskåp tex)

    Dag 2: 

    Skaka burken morgon och kväll

    Dag 3: 
    Blanda i:

    1 dl ljummet vatten

    1 1/2 dl  Fint Rågmjöl

    Dag 4: 

    Häll ut allt utom 1/2 dl.

     Tillsätt 1 dl ljummet vatten

    1 dl rågmjöl 

    Dag 5: 

    Nu ska surdegen jäst upp och bubbla och ha en konsistens som mousse. Den ska dofta syrligt. Om inte upprepa steg 4 o h vänta en dag till. 

    Sätt en vetesurdeg så här: 

    Dag 1

    2 dl ljummet vatten

    2 1/2 dl vetemjöl

    1 msk flytande honung

    Vispa vatten, mjöl och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

    Dag 2: 

    Skaka burken varsamt morgon och kväll 

    Dag 3

    1 dl ljummet vatten

    1 1/2 dl vetemjöl

    Tillsätt vatten och mjöl under dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn.

     Dag 4

    1 dl ljummet vatten

    1 1/2 dl vetemjöl

    Tillsätt vatten och mjöl under dag 4, vispa massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i 1 dygn till.
    Sen är det bara att börja baka!!!! 

    Tips på enkla frukostfrallor hittar du tex här!

    Annons
    Kommentera (0)

    Kommentera

    stats