piecesofMari

Annons

En snabb ”Cheviche”

Efter första jobbdagen ( som bestod av att radera mail och hitta tillbaka till jobbmood) så packade vi ihop oss i bilen allihop och körde ner till utegymmet för ett kort men svettigt pass medan  barnen lekte bredvid (hurra, det gick!). Sedan få ihop en snabb men god middag när vi kom hem igen och inte hade något förberett.

 Vi tog lite av det vi hade hemma. Vi försöker rensa frysen innan vi kan frosta av den och fylla på med nytt och det går riktigt bra, snart så… och vad glad man bli när man lyckas skrapa ihop lite smått till en riktigt god måltid!  Det här gick så fort att ro ihop och med de här smakerna av chili mango koriander och lime blir ju allt gott. Mina favoritsmaker. 

Snabb cheviche

Du behöver: 

1 färsk mango alt.fryst i bitar

1kruka färsk koriander

1 näve räkor

1 liten bit lax ( redan tillagad alt. Salmalax)

2-3 lime

1/2 chili 

10 körsbärstomater

Fryst Avocado i tärningar alt. 1 färsk avocado

Ev. en näve jord-eller Chasewnötter

Gör så här: 

Skär allt i små bitar. Pressa över all limesaft och låt stå och dra 30 min. Ringla över en skvätt god olivolja. Toppa med koriander och ev. nötterna.

 Jag serverade varma nachochips till med smält ost på. Passar riktigt bra ihop med det salta mot det syrliga, söta och starka.

Snabb cheviche

Du behöver: 
1 färsk mango alt.fryst i bitar
1kruka färsk koriander
1 näve räkor
1 liten bit lax ( redan tillagad alt. Salmalax)
2-3 lime
1/2 chili 
10 körsbärstomaterFryst Avocado i tärningar alt. 1 färsk avocado

Ev. en näve jord- eller Chasewnötter
Gör så här: 
Skär allt i små bitar. Pressa över all limesaft och låt stå 30 min. Ringla över en skvätt god olivolja.Toppa med koriander och ev. nötterna.  Jag serverade varma nachochips till med smält ost på. Passar riktigt bra ihop med det salta mot det syrliga, söta och starka.


Kanske ingen barnfavorit men de vill ju helst alltid ha korv ändå😳

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Västerbottensostpaj med kantareller i brynt smör

Hemma igen och det firade vi med kräftkalas härhemma med Melanie och Emil. Så himla gott och mysigt. Vi köpte lite chark,räkor och ost, la upp massa grönsaker på fina fat och bakade den här goda pajen till. Lite fix för mycket gott. Ibland är det skönt att köpa massa färdigt plock och bara lägga upp på fint porslin.

Njuter de sista dagarna nu till max innanför är dags att börja lägga sig i tid igen ( och sluta scrolla på mobilen så här sent😳)

Här kommer recept på pajen: 

 Du behöver: 

150 g smör

3 1/2 dl dinkelmjöl ( går bra med vetemjöl också såklart)

2 msk kallt vatten

1/2 tsk flingsalt

1 ägg till pensling

Fyllning:

2 dl 34% créme fraishe 

2msk mjölk 

300 g riven Västerbottensost

4 ägg

1 tsk strösocker

salt

svartpeppar

Gör så här

 Pajskal: Sätt ugnen på 200°C.

Nyp ihop ingredienserna till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-15 min.

Fyllningen

Knäck äggen och vispa lätt ihop med ost, créme fraishe och kryddor. Du kan även koka upp fyllningen innan du fyller pajskalet då blir pajen lite mer ” fluffig” men det går bra att skippa. 

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Låt pajen stå en stund innan den ska serveras så håller den ihop lite bättre. 

Bryn kantareller i smör under tiden och toppa pajen med dessa! 

H

Njut av augusti och kanske en god paj på ett kräftkalas? 

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Rödbetor med getost, valnötter och honung och lite känslor på det

Sista middagen igår kväll här på Öland blev en (vegetarisk) varm rödbetssallad.  Massa god ost och lite gott vin till. En sån här klassisk sallad är så god ljummen och man blir verkligen mätt. Vill man är det gott att fräsa bacon knaprigt och smula ovanpå. Älskar betor, de är så vackra och goda, fulla med nyttigheter och ser fint ut på tallriken. Blanda gärna med polka-och gulbetor också om du hittar så blir det extra fint! Visste du förresten att rödbetan ökar din prestationsförmåga och återhämtning vid träning, sänker blodtrycket och skapar ett skydd i din mage och slemhinnor som bland annat förebygger magsår?

Såg förresten att bullmorsan bakat ett utfint bröd med rödbetsspad. Måste prövas nästa gång jag kokar betor. 

Gör så här: 

Ta fram osten i god tid, då smakar den SÅ mycket mer. Koka rödbetorna med mycket salt i 30- 45 min beroende på storlek. Skala dem efteråt, det är mycket lättare, bara låta skalet gnidas av med händerna ( använd plasthandskar om du vill slippa färgen på händer och naglar) Smula ost över,salta och peppra, ringla över honung och toppa med rosmarin. Ät och njut!

Nu är huset, städat, det mesta uppätet, bilen är packad till bredden och höjden, det är knappt vi får plats allihop. Livet som stor familj😂 Vi är på väg hemåt!  Pappa kom över på dagen och hämtade upp tjejerna för ett sista dopp i poolen hos honom medan vi fick packa klart i lugn och ro, så skönt!

Vi Kör kvällskörning igen och hoppas på att alla somnar efter ett middags- och laddstopp. 

7 veckor tillsammans är till ända. Det har gått otroligt fort samtidigt som vi har hunnit med mycket. Både fix i huset, roliga utflykter och oändligt med tid att bars vara tillsammans. På gott och ont. Nu väntar en spännande höst på många sätt och livet kommer se annorlunda ut för oss allihop ön vad det har gjort det senaste året. 

Jag är lite ledsen idag, både över att lämna vårt fina place, att föräldraledigheten är slut och att de stora tjejerna är ledsna över att behöva åka hem. Sitter tyst i bilen och tittar ut på naturen, tänker på allt fint vi haft. Bara idag låter jag mig vara lite nere.  I morgon är en ny dag!!

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Hemmagjord jordgubb- och myntaglass

Jag kan tyvärr inte själv ta åt mig äran för den här supersmarriga glassen. Det var G som gjorde den och receptet hittade han i (den för övrigt helt värdelösa tidningen country home som förutom det här receptet mest var full av reklam). Men, det blev så gott att jag bara måste spara receptet! Superkrämig men samtidigt fräsch tack vare myntan och citronen. En bra dessert att servera på en middag, god som den är utan tillbehör.

Jordgubbs-och myntaglass

Du behöver: 

3 dl skivade och smsade jordgubbar. Vi hade fryst in självplockade vilka var perfekta att använda till glass. 

Blad från 2 kvistar mynta 

Grädde 

400g ( en burk) kondenserad mjölk

5 dl vispgrädde 

2 msk pressad citron Gör så här: 

Mixa jordgubbar, mynta och citronsaft.  Vispa grädden och kondenserad mjölk tillsammans tills det blir fluffigt ( det blir ej lika tjockt som vispad grädde). Häll i jordgubbsmixen och blanda ihop. Häll i en lämplig form och låt stå i frysen i ca 6-8 timmar. 

SÅ himla gott med glass som är full av riktiga bär! 

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

Se fler...

Grillade lammfärsbiffar med chevre, rosmarin och citron

Gott grillat med få råvaror! Det blev en riktigt härlig söndagsmiddag igen tack vare de lokala stjärnorna; Källa gårdsbutik och Rosas där vi köpte alla ingredienser.Du behöver till 4 port: 

600 g lammfärs 

2 vitlöksklyftor 

200g chevre

Några kvistar rosmarin 

1ägg 

Salt 

Peppar 

1 knippe färska morötter

1 citron

Gör så här: 

Tänd grillen i god tid! 

Börja med att grilla morötter på i direkt värme ( på sidan av kolen) i ca 30 minuter. Lägg på en delad citron strax efter på grillen. 

Rör ihop färsen med ägget, finhackad vitlök och kryddorna. Dela chevren i mindre bitar och lägg en bit i mitten av varje biff och rulla ihop. Platta något. Se till att osten är helt dold. Grilla biffarna i ca 5 minuter på varje sida när morötterna grillats i ca 20 minuter. 
Servera gärna med tzatziki och någon form av potatis! 

Tzatziki gör jag så här: 

Riv en halv gurka grovt på ett rivjärn och låt rinna av i hushållspapper eller i en sil. Blanda med 2 dl turkisk youghurt, 2 vitlöksklyftor, 1 liten klick honung, salt och citronpeppar. Rör runt och låt stå en stund. 

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

stats